Jak zrobić Svíčkovą na smetaně i karlovarský knedlík – czeski klasyk
Svíčková to królowa czeskiej kuchni. Aromatyczna pieczeń wołowa w śmietanowo-warzywnym sosie, podawana z żurawiną, bitą śmietaną i miękkimi knedlikami – to danie nie tylko rozgrzewa żołądek, ale i serce. Jeśli chcesz przyrządzić prawdziwy czeski obiad, svíčková i karlovarský knedlík są obowiązkowe!
📋 Składniki na svíčkovą (4 porcje)
800 g rostbefu lub polędwicy wołowej
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
2 cebule
100 g masła
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
200 ml śmietany 30%
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego
sok z cytryny
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
żurawina i bita śmietana do podania
👨🍳 Przygotowanie svíčkovej krok po kroku
Wołowinę zamarynuj na noc w warzywach i przyprawach. Pokrój marchew, pietruszkę, seler i cebulę, dodaj liście laurowe, ziele i pieprz. Zalej mięso wodą i włóż do lodówki.
Na drugi dzień obsmaż mięso na rumiano na oleju. Odłóż je, a warzywa z marynaty podsmaż na tej samej patelni z masłem.
Dodaj mięso z powrotem do garnka z warzywami, podlej wodą lub bulionem i duś pod przykryciem ok. 2 godziny, aż będzie miękkie.
Mięso wyjmij. Warzywa z sosem zmiksuj blenderem, dodaj śmietanę, musztardę, ocet, cukier i dopraw cytryną, solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
🥖 Karlovarský knedlík – puszysta poezja
To lekka, parzona odmiana czeskich knedli, robiona z bułki i jajek. Idealnie chłonie sos!
Składniki:
4 kajzerki
4 jajka
200 ml mleka
200 g mąki
sól, pieprz
natka pietruszki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Pokrój kajzerki w kostkę i podsusz na suchej patelni.
Wymieszaj mleko, żółtka, posiekaną natkę, sól i pieprz.
Dodaj bułkę i odstaw na 10 minut.
Wmieszaj pianę z białek oraz mąkę z proszkiem.
Formuj knedle w folii aluminiowej lub silikonowej. Gotuj na parze przez 30–40 minut.
🧡 Jak to podać?
Na talerzu ułóż plastry mięsa, polej sosem, dodaj plaster knedlika. Na wierzch klasycznie: łyżeczka żurawiny, porcja bitej śmietany i gałązka pietruszki. To wygląda dziwnie, ale smakuje… obłędnie.
🔥 Pro tip od czeskiej babički
Mięso możesz zastąpić cielęciną lub nawet wieprzowiną, ale tradycyjna wersja to wołowina. Sos warto przygotować dzień wcześniej – zyskuje na smaku.
📍 Dlaczego warto zrobić svíčkovą?
To czeskie comfort food w najlepszym wydaniu
Świetnie sprawdza się na rodzinne obiady
Robi ogromne wrażenie na gościach
Możesz ją zamrozić lub przechować na 2–3 dni